玩转厨师第二课 厨师食材采集和食谱汇总
|
在上一篇稿件中，我给各位看官介绍了如何成为一名厨师，如何生火做饭，在这一篇中，我将详细的给大家介绍成为厨师之后的最重要的环节——食材收集和食谱。
【食材收集】
首先当然是食材收集咯，俗话说的好：“巧妇难为无米之炊”意思就是没有食材是做不了饭的，即便是最好的厨师也做不了饭。所以在厨师做饭之前一定要收集食材，而在上一篇我们讲到有些特殊的食材只能在特殊的地方收集。采集食材是不需要等级的，但是烹饪食材却需要等级，这里以部分常见食材举例：
一级食材：鸡蛋，调料，鸡肉，香料，猪肉，葱姜蒜
二级食材：羊肉，青菜，淀粉，鸭肉，料酒
三级食材：糯米，竹笋，牛肉，
五级食材：排骨，冬瓜，豆豉
七级：香菇
【食谱】
食谱是有高低等级划分的，例如下图
采集完食材，当然就是做饭咯，想要做出一道完美的饭菜当然你得先知道什么食材搭配什么食材才是一道好吃的料理，这些大多来源于生活常识，只不过有些食材等级过高，在厨师等级不够的情况下是无法进行食材烹饪的，这就需要各位玩家多多采集食材，做出料理来提升厨师熟练度等级。
例如如下几张图，就是制作的过程
下面是我从各方收集到的食谱资料汇总：
|
食谱
|
口味
|
食用效果
|
|
菜包子
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
肉包子
|
咸
|
烈阳抗性增加
125
|
|
饺子
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
煎饼果子
|
香
|
气血上限增加
1000
|
|
罗汉素面
|
咸
|
气血上限增加
4000
|
|
蛋炒饭
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
牛肉面
|
咸
|
殷雷抗性增加
125
|
|
茶叶蛋
|
咸
|
气血上限增加
4500
|
|
肉夹馍
|
咸
|
气血上限增加
1000
|
|
苏式糕点
|
甜
|
气血上限增加
4500
|
|
糯米丸子
|
咸
|
气血上限增加
2000
|
|
小炒肉
|
辣、咸
|
气血上限增加
3500
|
|
江南家常红烧肉
|
甜
|
气血上限增加
2500
|
|
蟹粉狮子头
|
咸、甜
|
气血上限增加
3000
|
|
糖醋里脊
|
甜
|
气血上限增加
2500
|
|
四喜丸子
|
咸、鲜
|
气血上限增加
1000
|
|
烤乳猪
|
咸、香
|
气血上限增加
3000
|
|
白切鸡
|
鲜、咸
|
凛风抗性增加
125
|
|
辣子鸡丁
|
咸、辣
|
气血上限增加
3500
|
|
宫保鸡丁
|
香、辣
|
气血上限增加
4500
|
|
玫瑰豉油鸡
|
咸、甜
|
气血上限增加
3000
|
|
口水鸡
|
麻、辣
|
气血上限增加
1000
|
|
古法蒸鸡
|
鲜、香
|
烈阳抗性增加
250
|
|
大盘鸡
|
咸、甜
|
气血上限增加
1000
|
|
盐水鸭
|
咸、鲜
|
气血上限增加
1500
|
|
美人肝
|
咸、鲜
|
殷雷抗性增加
250
|
|
杭州卤鸭
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
五香牛肉
|
咸、香
|
凛风抗性增加
250
|
|
红烧牛肉
|
鲜、香
|
气血上限增加
2000
|
|
小炒黄牛肉
|
辣、咸
|
气血上限增加
3500
|
|
红烧羊肉
|
甜、咸
|
烈阳抗性增加
375
|
|
烤全羊
|
咸、香
|
气血上限增加
1500
|
|
孜然羊肉
|
咸、香
|
气血上限增加
1500
|
|
豉汁蒸排骨
|
咸、香
|
气血上限增加
3000
|
|
君山醉排骨
|
甜、鲜
|
气血上限增加
3000
|
|
糖醋排骨
|
甜
|
凛风抗性增加
375
|
|
蒜香骨
|
咸、香
|
气血上限增加
3000
|
|
孜然烤排骨
|
咸、香
|
气血上限增加
3000
|
|
鱼脍
|
鲜
|
殷雷抗性增加
375
|
|
西湖醋鱼
|
甜
|
气血上限增加
2500
|
|
鱼丸汤
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
剁椒鱼头
|
咸、辣
|
气血上限增加
3500
|
|
水煮鱼
|
麻、辣
|
气血上限增加
3500
|
|
松鼠鱼
|
甜
|
气血上限增加
2500
|
|
清炖甲鱼汤
|
鲜
|
气血上限增加
3500
|
|
鸡汤炖甲鱼
|
鲜
|
气血上限增加
3500
|
|
火腿炖甲鱼
|
鲜、香
|
烈阳抗性增加
500
|
|
白灼虾
|
鲜、甜
|
气血上限增加
1500
|
|
香辣虾
|
香、辣
|
气血上限增加
3500
|
|
凤尾虾
|
咸、鲜
|
气血上限增加
1500
|
|
蛋烧卖
|
鲜
|
气血上限增加
1500
|
|
龙井虾仁
|
香、鲜
|
气血上限增加
4500
|
|
醉虾
|
鲜
|
气血上限增加
1500
|
|
清蒸螃蟹
|
香、鲜
|
气血上限增加
3000
|
|
香辣蟹
|
咸、辣
|
气血上限增加
3500
|
|
红膏炖蟹
|
鲜、香
|
气血上限增加
3000
|
|
红烧螃蟹
|
咸、香
|
气血上限增加
3000
|
|
葱烧海参
|
咸、鲜
|
气血上限增加
4500
|
|
海鲜大杂烩
|
鲜、香
|
气血上限增加
4500
|
|
蒸鲍鱼
|
鲜、香
|
气血上限增加
4500
|
|
泡椒炒鲍鱼
|
麻、辣
|
气血上限增加
4500
|
|
古法焗鲍鱼
|
甜、香
|
气血上限增加
4500
|
|
白扒四宝
|
咸、鲜
|
气血上限增加
4500
|
|
扒原壳鲍鱼
|
鲜、香
|
气血上限增加
4500
|
|
一品锅
|
鲜、香
|
气血上限增加
4500
|
|
麻婆豆腐
|
麻、辣
|
气血上限增加
4000
|
|
一品豆腐
|
咸、香
|
气血上限增加
1500
|
|
火腿蒸豆腐
|
咸、甜
|
气血上限增加
1000
|
|
臭豆腐
|
咸、香
|
殷雷抗性增加
500
|
|
虎皮毛豆腐
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
辣椒炒蛋
|
咸、辣
|
气血上限增加
3500
|
|
葱花鸡蛋饼
|
咸、香
|
气血上限增加
1500
|
|
虎皮蛋
|
咸、香
|
气血上限增加
1000
|
|
芋头丸子
|
咸、甜
|
气血上限增加
2500
|
|
芋头排骨汤
|
鲜、咸
|
气血上限增加
3000
|
|
芋儿鸡
|
麻、辣
|
气血上限增加
4000
|
|
太极芋泥
|
甜
|
气血上限增加
3000
|
|
土笋冻
|
甜
|
气血上限增加
6000
|
|
凉拌明玉子
|
鲜、甜
|
气血上限增加
6000
|
|
红泥暖锅涮菜
|
麻、辣
|
气血上限增加
6000
|
|
叫花鸡
|
鲜、香
|
气血上限增加
6000
|
|
杜鹃醉鱼
|
鲜、香
|
气血上限增加
6000
|
|
水煮冰鱼
|
辣、咸
|
气血上限增加
6000
|
|
油炸神刀花生米
|
香、甜
|
气血上限增加
6000
|
|
驼峰炙
|
辣、咸
|
气血上限增加
6000
|
|
爆炒见手青
|
香、咸
|
气血上限增加
6000
|
|
香椿罗汉斋
|
鲜、香
|
气血上限增加
6000
|
|
江南青团
|
甜
|
气血上限增加
6000
|
|
香菇焖豆腐
|
香、咸
|
气血上限增加
4000
|
|
香菇瘦肉粥
|
香、咸
|
气血上限增加
4000
|
|
香菇鸡汤
|
香、咸
|
凛风抗性增加
500
|
|
三鲜炒饭
|
香、咸
|
气血上限增加
1500
|
|
排骨焖米饭
|
鲜、香
|
气血上限增加
4000
|
|
冬瓜炒虾仁
|
鲜、咸
|
气血上限增加
3000
|
|
冬瓜炖排骨
|
咸
|
气血上限增加
3000
|
|
酱爆竹笋
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
竹笋炒肉
|
咸、香
|
气血上限增加
2000
|
|
竹笋香菇鸡汤
|
咸、香
|
气血上限增加
4000
|
|
糖醋黄河鲤鱼
|
甜
|
气血上限增加
2500
|
|
汴京烤鸭
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
开封花生糕
|
甜、香
|
烈阳抗性增加
625
|
|
白雪鸡
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
鲤鱼培面
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
梅花汤饼
|
甜、咸
|
气血上限增加
3000
|
|
红烧章鱼
|
鲜、咸
|
气血上限增加
6000
|
|
海鲜面
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
葫芦鸡
|
麻、咸
|
气血上限增加
4000
|
|
奶汤锅子鱼
|
甜、咸
|
气血上限增加
1500
|
|
小酥肉
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
雪莲粥
|
甜、香
|
气血上限增加
3500
|
|
雪莲酥饼
|
甜、香
|
气血上限增加
3500
|
|
羊肉泡馍
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
香芋扣肉
|
香、咸
|
气血上限增加
1500
|
|
铁锅炖鱼
|
辣、咸
|
气血上限增加
3500
|
|
铁锅炖肉
|
辣、咸
|
气血上限增加
3500
|
|
香煎带鱼
|
香、咸
|
气血上限增加
3000
|
|
红烧带鱼
|
甜、咸
|
气血上限增加
3000
|
|
红烧黄花鱼
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
豉汁蒸黄花鱼
|
咸、鲜
|
气血上限增加
3000
|
|
海鲜粥
|
鲜、咸
|
气血上限增加
2000
|
|
麻椒鲜笋
|
麻、辣
|
气血上限增加
4000
|
|
馕包肉
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
冰糟肘子
|
甜、咸
|
气血上限增加
2500
|
|
香酥鸡
|
咸、甜
|
气血上限增加
2500
|
|
酿皮
|
辣、咸
|
气血上限增加
3500
|
|
雷公鸭
|
咸
|
气血上限增加
2000
|
|
鲤鱼豆腐汤
|
咸、鲜
|
气血上限增加
1500
|
|
鲜果甜汤
|
甜
|
殷雷抗性增加
625
|
|
腊八粥
|
甜
|
凛风抗性增加
625
|
|
杂鱼粉
|
鲜、咸
|
气血上限增加
2000
|
|
荷叶粉蒸肉
|
香、咸
|
气血上限增加
2000
|
|
老奶洋芋
|
香、咸
|
气血上限增加
1500
|
|
黑三剁
|
咸、辣
|
气血上限增加
4000
|
|
茉莉花炒肉
|
香、咸
|
气血上限增加
3000
|
|
鲜花饼
|
甜
|
气血上限增加
3000
|
|
荷叶蒸豆腐
|
香、咸
|
气血上限增加
2000
|
|
甜粽
|
甜
|
气血上限增加
2500
|
|
肉粽
|
咸
|
气血上限增加
2000
|
|
枫香炒饵块
|
咸
|
气血上限增加
1500
|
|
油炸花生米
|
香、咸
|
气血上限增加
3500
|
|
五柳居
|
鲜、香
|
开启宴席道具之一
|
|
酒心雪莲酥
|
香、甜
|
开启宴席道具之一
|
|
洞庭春色饮
|
甜
|
开启宴席道具之一
|
|
真君粥
|
香、咸
|
开启宴席道具之一
|
[编辑：叶子猪小秘书]
|
本资讯及文章仅代表发表厂商及作者观点，不代表叶子猪本身观点！
